La Pineta

Indiscusso, istrionico personaggio, Luciano Zazzeri, ti accoglie nel suo ristorante con una semplicità e una cordialità che ti si imprime in profondità e ti fa venire voglia di conoscere meglio questa persona sulla quale si raccontano tante cose, tutte interessanti e curiose, e la prima di queste curiosità da togliersi è proprio quella della sua cucina, dell’incredibile rapporto che Luciano  ha con il pesce, in mare e tra i fornelli. Volenteroso e geniale chef o cuoco che dir si voglia, autodidatta, capisce che per fare una grande cucina non servono grandi esperienze, basta affidarsi alla natura, che nel caso del pesce aiuta non poco tutti coloro che, trattandolo con grande cura lo fanno arrivare nel piatto con tutti i suoi profumi. Qualche tocco di fantasia, un pochino di ricercatezza e tanta simpatia. Gli impegni di Luciano sono tanti e spesso viene chiamato in varie parti d’Italia per parlare della sua cucina della sua filosofia, “semplice ma efficace”. Vista la foto della pagina accanto è inutile stare a raccontare dove è situato il ristorante, con tutto quello che ne consegue, quando, nella buona stagione si riesce a mangiare fuori, in compagnia della risacca e dei tramonti mozzafiato che anticipano le ore più fresche della sera. In autunno, si trasforma in una calda e accogliente “baracca” di mare, come simpaticamente la chiamano gli amici, che ti fa mangiare al riparo delle mareggiate e dei primi venti freddi, offrendo il classico paesaggio del “mare d’inverno”, a dir poco affascinante e romantico, con il conforto della cucina di Luciano. La Pineta si trova a Marina di Bibbona, tranquilla porzione del litorale livornese.  Tutta la vita di Luciano è stata scandita dalle onde del mare, ad iniziare dal suo lavoro di pescatore, portato avanti insieme al padre e poi come chef e ristoratore, imparando ad utilizzare i frutti che il mare gli aveva sempre offerto. I figli sono con lui e lo aiutano in questa sua bellissima impresa. L’ambientazione è quella classica marinara, quasi tutto legno, tante immagini che parlano di pesca e pesci, all’ingresso trovi  un altra opera magna di Luciano, il suo libro, edito poco tempo fa nel quale, tanti personaggi, soprattutto del vino, presenti sul territorio circostante raccontano aneddoti su Luciano e sulla sua cucina, che non è facile assaggiare, visto la coda che trovi quando provi a prenotare. Ma non bisogna disperare, prima o poi un posto per mangiare nella “baracca” dello Zazzeri si trova e allora la festa ha inizio.

Ristorante Stellato: Una Stella Michelin

 

Ristorante La Pineta
Via dei Cavalleggeri Nord, 27 – MARINA DI BIBBONA – LI
Tel. 0586 600016
www.lapinetadizazzeri.it